Umberto Bove
Da Pagani, provincia di Salerno,
comincia questa storia saporita.
La prima pagina del suo quaderno?
Diploma di perito, poi la vita.
Agente di commercio come inizio,
si sposa e a seguire ecco la svolta:
il suocero che, qui da noi, ha il ...vizio
di aprire pizzerie! Lui ascolta
il richiamo che giunge da Casale
così ha un nuovo corso la sua vita
e con la Pizzeria... “ Del Corso “ sale
i gradini del gusto e lì ci invita;
il suocero, suo mentore e maestro.
La qualità delle materie prime,
giusta lievitazione e.. il suo estro,
che lui nella “salernitana “ esprime,
negli antipasti come nel branzino.
Scritti francesi e romanzi storici.
La soluzione adesso è lì vicino:
Dite Umberto Bove, categorici!